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Tomatensuppe

Vorbereitungszeit10 Min.
Zubereitungszeit28 Min.
Portionen: 1 Person
Kalorien: 157kcal

Zutaten

  • 7 ml Olivenöl
  • 20 g Zwiebel klein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe
  • 250 g reife Tomaten
  • Rosmarin
  • Salz
  • Pfeffer
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 2 Basilikumblätter
  • 25 ml Kokosmilch
  • 1 TL Guarkernmehl

Anleitungen

  • Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel klein schneiden und mit dem Knoblauch in die Pfanne geben. Glasig andünsten.
  • Tomaten waschen, vierteln und dazu geben.
  • Den Rosmarin und die Basilikumblätter hinzugeben und verrühren. Die Gemüsebrühe angießen.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen und köcheln lassen.
  • Die Suppe mixen und durch ein feines Sieb passieren, damit die Tomatenhaut zurückbleibt.
  • Kokosmilch hinzugeben.
  • Mit dem Guarkernmehl verdicken.
  • In einem Suppenteller servieren.
  • Guten Appetit! ?

Notizen

  • Verdicken: Du kannst auch normales Dinkelmehl statt Guarkernmehl nehmen, das hat dann aber deutlich mehr Kalorien!
  • Weitere Informationen zu diesem Rezept kannst du oben im Blog-Beitrag nachlesen.