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Wildkräuter-Buchweizen-Gnocchi

Vorbereitungszeit15 Min.
Zubereitungszeit40 Min.
Portionen: 2 Personen
Kalorien: 351kcal

Zutaten

  • 175 g Kartoffeln
  • 1 Eigelb
  • 1 EL Rapsöl
  • 20 g Dinkelvollkornmehl
  • 20 g Buchweizenmehl
  • 2 EL Wildkräuterpesto
  • 1 Prise Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss

Weitere Zutaten

  • 1 EL Ricotta
  • Olivenöl
  • Basilikumblätter

Anleitungen

  • Die Kartoffeln weich kochen.
  • ​Die Kartoffeln mit dem Eigelb und dem Rapsöl zusammen mit einem Kochlöffel verrühren.
  • Die Mehlmischung und das Wildkräuter- Pesto beigeben und zu einem Kartoffelteig verarbeiten.
  • Anschließend 1,5cm dicke Rollen formen und gleich lange Stücke schneiden.
  • Die Nocken in Salzwasser 1-2 Minuten kochen lassen, bis sie oben schwimmen.
  • Die Gnocchi kurz in einer Pfanne schwenken.
  • Mit Ricotta und Basilikum servieren.

Notizen

  • Weitere Informationen zu diesem Rezept kannst du oben im Blog-Beitrag nachlesen.